Sütőtök krémleves
60 dkg. sütőtök, 1 szál póréhagyma 30 cm, 3 db burgonya, 1 kk vegamix, 1 tk borsikafű, 1 kk só, ½ cs pirított földimogyoró ( 1.cs vízben össze turmixolni)
A sütőtököt és a burgonyát lehámozzuk,megmossuk és kockára vágjuk, a póréhagymát megtisztítjuk felkarikázzuk. Az összes zöldséget egy fazékba tesszük és felöntjük 2 l vízzel, 15-20 perc alatt puhára főzzük. Mikor megfőtt, összeturmixoljuk. A ½ cs. pirított földi mogyorót 1 csésze vízben turmixoljuk és a kész levesbe öntjük 1-2 percig készre főzzük. Apróra vágott pirított kenyér kockával tálaljuk.
Zellerkrém leves
40 dkg zellert pároló edényben megpárolni, 1 nagyfej vöröshagymát, 2 db sárgarépát, 1 db burgonyát megfőzünk és 1 evk. vegamixel fűszerezzük. Az egészet össze turmixoljuk.
½ cs. kesudió tejfölt készítünk(víz,kesudió,só, turmix)
A tejfölt beleöntjük az össze turmixolt zöldséges edényben, apróra vágott zeller levéllel és kenyér kockával tálaljuk.
Burgonya főzelék
1 kg. burgonya, 2 evk. zabpehelyliszt(más liszt is jó), 1 kis fej vöröshagyma, 2 babérlevél, 2 tk. só, 3 gerezd fokhagyma, 1 cs. vegitejfölt.
A burgonyát meghámozzuk karikára vágjuk és annyi sós vízben amennyi ellepi ,a babérlevéllel puhára főzzük. A lisztből zsemle színű rántást készítünk. Beletesszük az apróra vágott hagymát és a 3 gerezd összezúzott fokhagymát, majd egy pillanatig még pirítjuk a liszttel. Levesszük a tűzhelyről , és hagyjuk hűlni. Mikor a rántás kihűlt, beletöltjük az egy csésze vegitejfölt, csomómentesre keverjük és hozzá öntjük a megfőtt burgonyához. Kb. még 2 perc alatt készre főzzük, 1 kk. olajjal elkevert fűszerpaprikával színezzük.
Lencse főzelék
40 dkg lencse, 1 kisfej vöröshagyma, 1 evk. zabpehelyliszt, 1 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk. pirospaprika, 2 kk. olaj, 2 kk só.
Az átválogatott lencsét megmossuk, beáztatjuk és hideg vízbe feltesszük főzni. Hozzáadjuk a babérlevelet megsózzuk é lassú tűzön puhára főzzük.
A lisztből világos rántást készítünk, beletesszük az apróra vágott hagymát és az összezúzott fokhagymát meghintjük pirospaprikával és hozzá adjuk a 2kk olajat. Egy kevés vízzel simára keverjük és a megfőtt lencsére öntjük. Lehet még füstölt tofu kockát főzni bele vagy 1 csésze vegitejföllel még ízletesebb lehet.
Szárazbab főzelék
½ kg. szárazbab, jól megmosni, beáztatni; feltesszük főzni 1 ½ cs. hagymával, 2-3 db babérlevéllel. Mikor már puha a bab, akkor tegyük bele a sót ízlés szerint. Zabpehely lisztből rántást készítünk, szárazon pirospaprikával, 1 ek oliva olajat, 2 ek. citromlevet és kesudió tejfölt rakunk bele.
Vegi tejföl készítése
1 cs. napraforgómag, 1/3 cs. frissen facsart citromlé, ¼ cs. vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, ½ tk. só és 1 ¼ cs. víz.
Turmixoljuk össze a hozzávalókat krémes állagúra. Sós ételekhez tejfölként használjuk.
Köles fasírt
4 cs. főtt köles, ½ cs. kukorica liszt, 2 cs. zsemlemorzsa, 2/3 cs. dióféle, ½ tk. zsálya, 1 cs. vöröshagyma, 1 tk. bazsalikom, 1 tk. só, 1 cs. víz.
A köles és a zsemlemorzsa kivételével a hozzávalókat turmixoljuk simára. Ezután minden hozzávalót jól dolgozzunk össze, és formázzunk fasírtokat belőle. Olajozott tepsiben, előmelegített sütőben 150 C –on 35 percig süssük úgy, hogy 20 perc után fordítsuk meg. Készíthetünk belőle egybesült fasírtot is, ha olajozott, zsemlemorzsával meghintett őzgerincformában egy óra hosszáig sütjük. Tálalhatjuk mártással, de szendvicsben is kitűnő.
Sandra Hargreaves receptje:
Zöldséges felfújt
Hozzávalók: 3 cs. felkockázott tofu, 3 cs kockázott krumpli, ½ tk.só, 3 cs. zöldségkeverék, 1 alapkrém recept, 1 felfújt tésztalapja.
Elkészítés: A tofut felkockázzuk, fűszerezzük és 10-15 percig sütjük. A krumplit felkockázzuk és sós vízben megfőzzük,lecsepegtetjük. Egy tepsibe egymásra rétegezzük a krumplit, zöldségkeveréket és a tofut. Elkészítjük az alapkrém szószt(lásd lent). Miután ezt megfőztük, ráöntjük a zöldségekre és a krumplira. Elkészítjük a tésztalapot, és a zöldségek fölé rétegezzük. Süssük az egészet kb. 25 percig.
Alapkrém szósz:
1 cs. kesudió,2 cs víz, ½ tk.só, 2tk. hagymapor,1 evk. élesztőpehely, ½ tk. fokhagymapor, 2 evk. liszt vagy burgonyakeményítő.
Turmixoljuk krémes állagúra az összes hozzávalót, annyi vizet adjunk hozzá, hogy 5 cs. kapjunk, folyamatosan keverjük főzzük forrásig, amíg besűrűsödik.
Tésztalap
½ cs. teljes kiőrlésű liszt, ½ cs. fehérliszt, ½ tk. só,
Keverjük össze a liszteket és a sót, és adjunk hozzá ¼ cs. olajat, ¼ cs. vizet.
Keverjük össze, majd terítsük ki. A zöldségek tetejére helyezzük.
